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记忆中的那碗汤
暖暖的很贴心
秋风一起，
韶关阿妈就会家人为自己煲上一锅靓汤，
喝上一碗，暖暖的，很贴心……
以韶关特有的食材为汤底煲的汤，
家乡味独特，
远在他乡的你想念妈妈煲的汤了吗？
五指毛桃猪骨汤如果是在韶关，应该会经常喝到五指毛桃煲出来的汤。五指毛桃的产地主要分布在翁源以及新丰的观音山和云髻山等山野之中，被称为“韶关人参”。用它煲鸡、煲猪骨，其汤味道鲜美、气味如牛奶香，营养丰富，具有平肝明目、滋阴降火、健脾补肺、祛湿化滞、舒筋活络等保健作用。秋天要温补，总少不了它！
材料：猪骨克，五指毛桃70克，红枣适量。
1.红枣和五指毛桃洗净待用；
2.猪骨洗净斩件；
3.猪骨焯水；
4.捞起洗净待用；
5.把猪骨倒入高压锅内；
6.加入红枣和五指毛桃；
7.加入适量的水；
8.盖上锅盖大火煮开，再转小火慢炖1时后，留待自行解压后加入盐调味即可食用。
马蹄猪肚汤韶关是中国马蹄之乡之一，其中乐昌马蹄个大、味甜、肉嫩无渣、鲜美可口，既可作水果鲜食，又可作菜熟食。在全省乃至全国同类产品中质量最上等，春天用马蹄煲汤，具有滋润肠胃、清肝去*等功效，虚不受补的女性适宜喝此汤，能正气温补。
材料：白果80克，腐竹80克，猪肚1个，马蹄15个，姜2片。做法：
1.猪肚先用盐洗一次，然后用生粉洗一次，再用酒腌半个小时，最后再洗干净；
2.烧热锅，不用放油，放下猪肚煎片刻，反转另一面再煎，煎干水，铲去再洗净；
3.将煎过的猪肚与白果、腐竹、马蹄、姜片一同放入锅中，加适量清水，煲煮至熟即可。
莲藕排骨汤民间早就有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法，秋天是吃莲藕的最佳时期。韶城曲江枫湾的荷花美了一夏，秋天正是莲藕成熟期，虽然个头不比北方莲藕大，但本地莲藕特别爽甜。莲藕排骨汤补养脾胃，秋天物候干燥，最适合不过了！
材料：莲藕、百合、冰糖适量
做法：将莲藕清洗干净，去除外皮之后切成细丝备用；新鲜的百合剥片之后也切丝备用；在锅中加入适量的清水，煮开之后加入准备好的莲藕丝以及百合丝；大火烧开之后小火熬煮，等到莲藕和百合变得软烂加入准备好的冰糖，搅拌均匀就可以直接起锅服用了。
山药猪骨汤山药有利于改善脾胃的消化吸收功能，缓解身体湿*、消化不良、困乏疲累等症，韶关始兴山药细长、圆，吃起来无渣又香甜糯口，用来煲汤最适合不过。
材料：山药15克，炒扁豆、薏米、谷牙、麦芽各10克，陈皮1/4个，猪骨克。
做法：猪骨斩件焯水；各种药材用热水洗净，陈皮刮去囊；除猪骨外所有材料加适量清水煲滚，后放猪骨再煲滚，小火煲至扁豆软烂（大概1.5~2个小时左右）即可。
砂姜陈皮鲫鱼汤砂仁实际上就是小姜仁，性温味辛，具有行气调中、和胃醒脾的功效，用于湿浊中阻、腹痛痞胀、胃呆食滞、呕吐泻泄等症。虽然只是作为煲汤的配料，但作用却挺大，也是本地各大药房的“宠儿”。
材料：砂仁6克，陈皮1/4个，鲫鱼~克，芫荽4棵，生姜3片。
1、砂仁打碎；陈皮浸泡去瓤；芫荽洗净；
2、鲫鱼宰净，去鳞、肠杂，置油锅慢火煎至两边微*；
3、把处理后的砂仁、陈皮、鲫鱼与生姜放进瓦煲内，加入清水2毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量芫荽、食盐和生油便可。
霸王花猪骨汤霸王花猪骨汤，是韶关百姓喜欢的清补汤，具有清热解*，清肺止咳的功效。在韶关用晒干的霸王花煲汤，不但是老百姓的家常汤水，也是各大酒楼的例汤，用霸王花煲的汤水，不但可以滋润止咳清肺，而且味道清甜，所以很受大家的喜欢。
材料：g猪骨、g剑花、1小块陈皮、适量盐、适量章鱼、适量油、适量酒、1块姜片、2个蜜枣。
1、霸王花浸半小时，然后撕开，准备好章鱼，蜜枣，陈皮；
2、猪骨用热开水焯一下；
3、再用冷水洗一下；
4、热锅；
5、下油和姜片；
6、下猪骨，下几滴酒；
7、全部材料放进汤锅内；
8、加盐调味即可。
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